Süßstoffe sind kalorienarme oder kalorienfreie Substanzen mit hoher Süßkraft, die zum Süßen von Lebensmitteln und Getränken eingesetzt werden. Sie liefern im Gegensatz zu Zucker kaum oder keine verwertbare Energie und haben in der Regel keinen direkten Einfluss auf den Blutzuckerspiegel.

Man unterscheidet zwischen synthetischen Süßstoffen (z. B. Aspartam, Sucralose) und natürlich vorkommenden oder gewonnenen Süßstoffen (z. B. Steviolglykoside, auch Stevia genannt). Aufgrund ihrer hohen Süßintensität werden sie nur in sehr geringen Mengen verwendet. Ihre Verwendung ist in der Europäischen Union streng reguliert und an festgelegte Höchstmengen gebunden.