Mineralstoffe sind lebensnotwendige, anorganische Nährstoffe, die der Körper nicht selbst herstellen kann und deshalb über die Nahrung aufnehmen muss. Sie sind an zahlreichen grundlegenden Funktionen beteiligt, darunter der Aufbau von Knochen und Zähnen, die Regulation des Wasser- und Elektrolythaushalts sowie die Funktion von Nerven, Muskeln und Enzymen.

Je nach benötigter Menge werden sie in Mengenelemente (z. B. Calcium, Magnesium, Kalium) und Spurenelemente (z. B. Eisen, Zink, Jod) unterteilt. Trotz ihres geringen Anteils im Körper sind Mineralstoffe für einen reibungslosen Stoffwechsel unverzichtbar.